飲食店の集客アップにつながる3つのポイントを徹底解説!
飲食店が集客アップを目指すには、店舗の存在をできるだけ多くの人に認識してもらうための広報活動に取り組む必要があります。SNSやグルメ情報サイトなどのオンライン広告と、地域のフリーペーパーやポスティングなどのオフライン広告を上手に掛け合わせることで、近隣からも遠方からも集客することが可能になるでしょう。
ここでは、飲食店の顧客の特徴や、集客アップにつながるポイントのほか、集客アップに活用できるおもな広告・宣伝方法についてご紹介します。
目次
飲食店の顧客の種類
飲食店の顧客には、新規顧客、既存顧客、固定客の3つの層があります。
・新規顧客
新規顧客とは、その店舗に初めて来店する層のこと。たまたま前を通ったという理由で店舗を訪れる人もいれば、テレビや雑誌で話題になっているからという理由で店舗を訪れる人もいるなど、来店理由はさまざまです。
・既存顧客
既存顧客とは、その店舗を何度か訪れている層のこと。店舗を定期的に訪れるわけではなく、「そういえば最近あの店に行っていないな」など、来店周期が長いことが特徴です。
・固定客
固定客とは、1週間に1回や2週間に1回など、定期的に店舗を訪れる層のことです。その店舗に親しみを持っており、店舗への貢献度も高くなります。
既存顧客と固定客の区分けは、店舗への貢献度から考えるとわかりやすいでしょう。
飲食店の経営を安定させるには、固定客を増やすことが欠かせません。新規顧客や既存顧客は、将来的に固定客になる可能性のある顧客です。新規顧客や既存顧客を獲得するためにも、広報活動を行い、集客することが大切です。
【飲食店の集客アップにつながる3つのポイント】
ここからは、飲食店の集客アップにつながる3つのポイントについて見ていきましょう。
1．ここからは、飲食店の集客アップにつながる3つのポイントについて見ていきましょう。
地域に多くの飲食店がある場合、自店を訪れてもらうためには、コンセプトを明確にする必要があります。コンセプトとは、例えば「ワインも楽しめる和食店」「1人でも入りやすいカウンターのあるビストロ」など、店舗を運営する柱となる方針のこと。
「こんな店をつくりたい」と思っても、雰囲気やメニューが商圏内のニーズと合わなければ、固定客はつかめません。独りよがりにならず、商圏内のニーズを踏まえてコンセプトを打ち立てることで、店舗の存在価値が高まり、集客アップにつながります。
2．入店率
店の前まで行ったものの、窓ガラス越しに中をのぞいてそのまま通り過ぎてしまった…という経験がある方も多いのではないでしょうか。
新規顧客をつかむには、入店しやすい環境づくりが欠かせません。店舗の外にメニュー表を掲げたり、「カウンター席あります」といった店内の作りを知らせる看板を置いたりするだけでも、入店のハードルは下がります。入店率を高めるには、グルメ情報サイトなどに内観写真や料理の写真を載せて、お店の雰囲気を伝えることも効果的です。
3．来店動機
新規顧客や既存顧客は、ただ待っているだけでは来店してくれません。店舗に足を運んでもらいたければ、「この店に行きたい」と思うような動機を用意することが大切です。
例えば「◯日までデザートが半額」「開店◯周年記念のスペシャルメニューを実施」など、期間限定のサービスを提供することで、「せっかくならこの期間に行ってみよう」と考える人もいるはずです。魅力的な来店動機を用意して、集客アップにつなげましょう。
【飲食店の集客方法】
飲食店が集客アップを目指すには、多くの人に店舗の存在を認識してもらう必要があります。
飲食店にとって効果の高い広告・宣伝方法には、下記のようなものがあります。それぞれのメリット、デメリットを中心にご紹介します。
1．スタンド看板
スタンド看板は、取り付け作業がないため、低コストで導入できる宣伝・広告方法です。設置・片付けが簡単にでき、看板の種類によっては内容やデザインの変更が容易にできる点もメリットといえるでしょう。
デメリットとしては、店舗の前を通る人にしかアプローチできないことが挙げられます。
2．ウェブサイト・SNS
ウェブサイトやSNSは、24時間365日、広報活動が可能である点がメリットです。特に、飲食店では、メニューの変更や店休日といった最新の情報を提供したり、キャンペーンやイベントを知らせたりするために、ウェブサイトやSNSの利用が欠かせません。
SNSの投稿内容がシェアされることで、近隣住民以外にアプローチできる点もメリットといえるでしょう。
デメリットとしては、高齢者層にアプローチしにくい点が挙げられます。また、業者に依頼した場合、初期費用やメンテナンス費用がかかり、コストが高くなります。
3．ブログ
飲食店のオーナーやスタッフがブログを書くメリットとしては、低コストで広報活動を行うことができ、常に最新の情報を提供できる点が挙げられます。また、ブログを続けることで、顧客に親近感を持ってもらえたり、店舗の考え方を伝えたりすることもできるでしょう。
一方で、アプローチできる対象が限定的であり、効果が出るまで時間がかかる点がデメリットといえます。
4．グルメアプリやグルメ情報サイト
グルメアプリやグルメ情報サイトに広告を掲載することで、アプリやサイトの利用者の目に止まりやすくなります。たまたまその地域を訪れた人が、食事をするためにアプリで店舗を探し、店舗を訪れるといったことも考えられるでしょう。
一方で、グルメアプリやグルメ情報サイトは掲載店舗が多く、自店の情報が埋もれてしまう可能性がある点が、デメリットとして挙げられます。
5．フリーマガジンやクーポン情報誌
地域密着型のフリーマガジンやクーポン情報誌に広告を掲載するメリットは、飲食店のある地域の人の目に止まりやすくなることです。
一方で、掲載スペースが限られており、1回の掲載ではすぐに集客に結び付きにくい点や、クーポン利用者はそのとき限りで、リピーターになりにくい点がデメリットとして挙げられます。
6．ポスティング
広告・宣伝方法の中でも、飲食店にとって最も手軽な方法がポスティングです。ポスティングには、飲食店の商圏に対してもれなくアプローチできるというメリットがあります。
ラクスルでは、チラシの印刷からポスティングまで、ワンストップで注文できるサービスをご用意しています。料金は、配布地域や部数、納期によって異なります。東京都にて5,000部を配布する場合、1枚あたりの単価は7.3円（税別）が目安となります。
地図から配布エリアを選択し、用紙サイズや用紙の種類、印刷の仕様、配布部数、配布完了希望日などをご入力いただくことで、すぐに単価や合計金額を知ることができますので、ぜひご利用ください。
【まとめ】集客アップのためにも積極的に情報発信しよう
飲食店の中には、「忙しいから」という理由で広報活動を行わない店舗もありますが、口コミだけで集客アップにつながる例はまれです。積極的に情報発信することで、店舗の雰囲気や姿勢が伝わり、既存顧客や固定客も増えていくでしょう。
開店したばかりで地域の人に店舗の存在を認識してもらいたい場合や、単独広告を出して商圏内のほかの店舗に差をつけたい場合は、ポスティングによるチラシの配布をご検討ください。
